MEMS是微传感器（Micro-Electro-Mechanical System）的缩写，它是一种小体积的、利用传感技术对被测量信息进行检测的设备。当我们要建立一个数据分析系统时，MEMS微传感器可以作为数据采集的前端，对实体信息进行收集，并录入到网络系统。所以MEMS可以成为很多网络应用与实体世界的接口。如今这项技术已经被广泛应用于食品检测，而在白酒领域，它同样有值得期待的应用前景。

从一个案例讲起

佐治亚大学食品学博士、美国前国家食品安全顾问林汝吉，与北航MEMS微传感领域的冯丽爽教授，普林斯顿的一位密码学专家李彦博一同做过一个有趣的跨界项目。林汝吉博士利用自己在牛肉检测领域的研究数据与冯丽爽教授协作，开发了一款MEMS微传感便携式探针。在牛肉贸易的过程中，买方只需用探针触及牛肉，探针便能收集相应数据，并传输到后台自动完成食品学分析。此时，牛肉有无注水、新鲜程度、有无常见化学添加剂等信息，都会快速反馈给购买者。而反馈的数据、结果也会同时上传到李彦博开发的区块链系统上，作为贸易（合格或造假）数据进行存证。

这一项目因为涉及到区块链和代币，项目结果暂时不做讨论。但不可否认，项目本身非常具有想象力。尤其是食品检测分析、MEMS微传感、区块链三者的结合，它将线下数据采集、智能数据分析、线上公示三者连接成一个整体。而在白酒领域，这样一个实体检测、数据分析、数据存证与共享的应用链，同样存在着极大的应用潜力。

MEMS在白酒检测中的应用

在现实场景中，MEMS微传感技术能精确检测白酒中的乙醇、甲醇等醇、脂类物质含量。仅这一点，就能有效减少白酒买卖中的假酒问题（假冒伪劣产品通常是粗劣勾兑、以次充好，酒精度往往货不对版）。同时MEMS微传感器可以针对甜蜜素等食品添加剂、调味香精、残留农药、黄曲霉毒素等物质进行检测，尽早发现白酒产品中的安全隐患。

由于MEMS微传感器的便携性、高效性（能够即刻出结果），所以它在白酒领域拥有众多应用场景。

例如针对全国各地小酒厂、小作坊产品检测困难的问题，工商检测人员就可以利用MEMS微传感检测设备，随时对产品进行抽检。这样就解决了白酒生产底层生态的“检测难”问题。

在原酒贸易、成品酒贸易中，MEMS微传感技术也能有效鉴别产品真伪、品质，降低贸易风险，净化白酒市场。

简单说，MEMS技术能够让白酒产品中那些原本看不见、摸不着的违规添加剂、危害物质无处遁形，促进白酒产品的整体安全性。

多重数据库的构建

参考前面提到的牛肉检测与区块链底层平台的结合，MEMS微传感白酒检测与网络数据库（甚至区块链技术）的结合，也是非常有价值的一种设想。

对于监管部门，当大小酒厂的产品检测数据上传至统一的数据平台，就能够生成一个地区性市场监管数据库。通过它，监管部门能构建辖区内商户的商业信誉体系，对于有违规记录的生产者、商家进行重点监管，净化消费环境。

对于商家，可以通过MEMS微传感设备上传数据到统一的平台，共享商贸风险信息，警惕有劣迹的商家。最终净化白酒商贸环境。

对于生产环节，MEMS微传感设备在各个生产流程的数据采集，能推动白酒生产的拟态研究，推进白酒酿造数字化模型的构建。

对于贸易、市场、技术研究机构，随着各地、各类检测数据不断汇集，能为他们提供更多的科研数据，进行白酒领域的深度科研。

所以MEMS微传感技术，结合底层数据库（区块链）平台，未来在白酒产业存在着多种应用价值。