据外媒报道，人们通过鼻子来检测肉类是否变质的一种非常主观的方法，因为这取决于嗅觉的敏感性。考虑到这一点，科学家们现在已经开发了一种更为客观的替代方案，其形式为与能与用户的智能手机通信的一种传感器。

这个传感器是由一个由来自中国南京大学和德克萨斯大学奥斯汀分校研究人员领导的团队开发，该传感器被集成到一个小型NFC（近距离无线通信）标签中。传感器本身由纳米结构的导电聚合物制成，能够检测被称为生物胺（BAs）的化合物，这些化合物导致肉类出现难闻气味的原因。

在实验室测试中，配有传感器的标签放置在生肉块旁边，然后在86oF（30oC）的温度下放置24小时。这些传感器随后能够检测到足够多的生物胺，这些生物胺足以显示变质，但不一定强到足以被人类鼻子闻到。这样做后，传感器自动开启NFC标签，允许它们无线传输警报至位于肉类约4英寸（10厘米）内的智能手机上的应用程序上。

研究人员现在希望该技术的商业化版本可以与生肉包装在一起，允许食品经销商和消费者仅仅通过将手机靠近就知道它是否变质。

关于这项研究的论文最近在《纳米通讯》杂志上发表。